| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | Gelation, proteolysis and the improvement of gel from goatfish (Mulloidichthys martinicus) muscle / Soottawat Benjakul |
| ผู้แต่ง | Soottawat Benjakul |
| พิมพลักษณ์ | Songkla, Thailand : Department of Food Technology, Prince of Songkla, 2012 |
| รูปเล่ม | 124 leaves : ill |
| หัวเรื่อง | Fishery processing |
| | Fishery products --Preservation [] |
| | Mulloidichthys martinicus |
| | Muscle proteins |
| | Proteins |
| | Surimi |