| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | Effects of microbial transglutaminase on gelling property and protein cross-linking of different marine fish and shrimp = ผลของเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ต่อสมบัติการเกิดเจลและการเชื่อมประสานของโปรตีนกล้ามเนื้อจากสัตว์น้ำชนิดต่างๆ / Atchara Tammatinna |
| ผู้แต่ง | Atchara tammatinna |
| ISBN | 9741148348 |
| พิมพลักษณ์ | 2006 |
| รูปเล่ม | xix, 160 leaves |
| ลิงค์ | Fulltext |
| หัวเรื่อง | Fish as food |
| | Food --Protein content [] |
| | Proteins --Analysis [] |
| | Shrimps |
| | Tansglutaminases |