| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | จลนศาสตร์ของการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อไก่ขณะอบย่าง: ผลของอุณหภูมิและวอเตอร์แอคติวิตี้ที่ผิวของผลิตภัณฑ์ = Browning kinetics of chicken meat during roasting: effects of surface temperature and water activity / ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี, จารุวรรณ ฤทธิรักษ์ |
| ผู้แต่ง | ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี |
| พิมพลักษณ์ | กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2558 |
| รูปเล่ม | 74 หน้า : ภาพประกอบ |
| หัวเรื่อง | Chickens |
| | Cooking |
| | KMUTT research reports |
| | การปรุงอาหาร |
| | เนื้อไก่ |