| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | การใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากการผลิตซูริมิในรูปแบบเจลาตินปลาและเจลาตินปลาไฮโดรไลเสทเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเส้นบะหมี่ปราศจากกลูเตน : รายงานการวิจัย = Utilization of surimi by-products in form of fish gelatin and fish gelatin hydrolysates for quality improvement of gluten-free noodle / สุธี วังเตือย, ยุทธนา พิมลศิริผล |
| ผู้แต่ง | สุธี วังเตือย |
| พิมพลักษณ์ | เชียงใหม่ : คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ, 2560 |
| รูปเล่ม | ต, 155 แผ่น : ภาพประกอบ, ตาราง |
| หัวเรื่อง | กลูเตน |
| | เจลาติน |
| | ซูริมิ |
| | เนื้อปลา |
| | บะหมี่ |