| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | Biochemistry of foods / N. A. Michael Eskin |
| ผู้แต่ง | Eskin, N. a. michael |
| ISBN | 0122423518 |
| พิมพลักษณ์ | New York : Academic Press, 1990 |
| | San Diego, Calif. : Academic Press, c1990 |
| ครั้งที่พิมพ์ | 2nd ed |
| รูปเล่ม | xiii, 557 p. : ill. ; 24 cm |
| หัวเรื่อง | Biochemistry |
| | Biological chemistry |
| | Food |