| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | รายงานเรื่องผลของ disulfide bonds และ E-(Y-glutamyl) lysine ต่อการเกิดเจลของโปรตีน ผลของพันธะที่มีต่อคุณภาพของเจลซูรมิจากเนื้อสัตว์และปลา / โดย ปฐมพร อุไรพันธ์ |
| ผู้แต่ง | ปฐมพร อุไรพันธ์ |
| พิมพลักษณ์ | [ขอนแก่น] : ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น, [2544] |
| รูปเล่ม | 15, [1] แผ่น |
| หัวเรื่อง | ซูริมิ |
| | เนื้อปลา |
| | เนื้อสัตว์ |
| | โปรตีนในโภชนาการสัตว์ |