| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | รายงานวิชา Food Protein เรื่องกลไกการเกิดเจลของซูริมิหรือโปรตีนกล้ามเนื้อ : ผลของกลไกดังกล่าวต่อคุณภาพของซูริมิจากเนื้อสัตว์และเนื้อปลา / โดย สิริพร ลาวัลย์ |
| ผู้แต่ง | สิริพร ลาวัลย์ |
| พิมพลักษณ์ | [ขอนแก่น] : ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น, [2544] |
| รูปเล่ม | 16 แผ่น : ภาพประกอบ |
| หัวเรื่อง | ซูริมิ |
| | เนื้อปลา |
| | เนื้อสัตว์ |