| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | รายงานผลของชนิดโปรตีน ความเข้มข้นของเกลือและชนิดของเกลือต่อการละลายของโปรตีนกล้ามเนื้อสัตว์และกล้ามเนื้อปลาและต่อคุณภาพของซูริมิจากเนื้อสัตว์และเนื้อปลา / สุชาดา เลาหศิลป์สมจิตร์ |
| ผู้แต่ง | สุชาดา เลาหศิลป์สมจิตร์ |
| พิมพลักษณ์ | [ขอนแก่น] : ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น, [2544] |
| รูปเล่ม | 14 แผ่น : ภาพประกอบ |
| หัวเรื่อง | ซูริมิ |
| | เนื้อปลา |
| | เนื้อสัตว์ |
| | โปรตีนในโภชนาการสัตว์ |