| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | A Chef's guide to gelling, thickening, and emulsifying agents / Al�icia Foundation |
| ผู้แต่ง | Al�icia foundation |
| ISBN | 1466565071 |
| | 1466565071 (hbk.) |
| | 9781466565074 |
| | 9781466565074 (hbk.) 1,640 |
| พิมพลักษณ์ | Boca Raton : CRC Press, c2015 |
| | Boca Raton, FL : CRC Press/Taylor & Francis Group, 2015 |
| รูปเล่ม | xviii, 339 p. : ill |
| ลิงค์ | COMPUTER FILE |
| หัวเรื่อง | Food --Analysis [] |
| | Hydrocolloids |
| | Stabilizing agents |