| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | Professional cooking / Wayne Gisslen |
| ผู้แต่ง | Gisslen, Wayne |
| ISBN | 978470197530 |
| พิมพลักษณ์ | Hoboken,NJ : John Wiley \& Sons, c1995 |
| ครั้งที่พิมพ์ | 7th ed |
| รูปเล่ม | xxxi, 1088 p. : ill, tables ; 28 cm |
| หัวเรื่อง | Food service |
| | Quantity cooking |