| Type |  Book |
| ชื่อเรื่อง | Professional cooking / Wayne Gisslen ; photography by J. Gerard Smith |
| ผู้แต่ง | Gisslen, Wayne |
| ISBN | 047166376X (cloth trade version) |
| | 0471663743 (cloth/cd college version) |
| | 0471663751 (pbk.) |
| | 0471663768 |
| | 9780471663744 |
| | 9780471663744 (cloth/cd college version) |
| | 9780471663751 (pbk.) |
| | 9780471663768 (cloth trade version) |
| | 9780471663768 (hc) |
| | 047166376x |
| | 9780471663768 |
| พิมพลักษณ์ | Hoboken, New Jersey : John Wiley & Sons , 2007 |
| | Hoboken, NJ : John Wiley \& Sons, c2007 |
| ครั้งที่พิมพ์ | 6th ed |
| รูปเล่ม | xxxii, 1056 p. : col. ill. ; 29 cm |
| หัวเรื่อง | Cookery |
| | Food service |
| | Frod service |
| | Quantity cookery |
| | Quantity cooking |